torsdag 26 april 2018

DAIMBISKVI MED DULCE DE LECHE & MJÖLKCHOKLAD



Ludvigs absoluta favoritkaka alla kategorier är biskvier. Han väljer alltid det när vi fikar på stan eller köper hem fika. Han har med säkerhet testat igenom hela stadens biskvisortiment. Biskvin jag och han bakade idag fick högsta betyg av honom. Den fick till och med bättre betyg än alla biskvier han smakat under sina snart 12 år i livet. Ni fattar alltså hur förbaskat god den här biskvin blev! Det var förresten inte bara Ludvig som tyckte om biskvin. Hela familjen  hyllade den och sanningen är att det är ta mig tusan den bästa biskvin jag ätit!

Daimbiskvi med Dulce de leche och mjölkchoklad 20 st
250g mandelmassa
1 1/2 dl socker
2 äggvitor

Riv mandelmassan och vispa samman med socker och äggvitor. Spritsa eller klicka ut små bottnar på bakplåtsbeklädd ugnsform. Baka i ugnen på 175 grader i ca 10-15 minuter. Ställ att svalna medan du gör smörkrämen. 




Smörkräm
150g smör, rumsvarmt
1 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
70g mjölkchoklad
1/2 dl dulce de leche
1 äggula
1 dubbeldaim

200g mjölkchoklad
1/2 krossad dubbeldaim

Smält chokladen över vattenbad och rör ner Dulce de leche. Låt svalna något.
Vispa samman smör med florsocker och vaniljsocker. Häll i den smälta chokladen med dulce och en äggula. Vispa tills smeten är slät. Rör till sist ner den hackade daimen. Bred på smörkrämen lite toppigt på mandelbottnen. Ställ därefter in i kyl i minst 1h. 

Smält chokladen i vattenbad och låt den svalna lite. Doppar man biskvin i för varm choklad, smälter smörkrämen. Strö över hackad daim över den doppade biskvin och ställ kallt för att stelna. 




Passar utmärkt till fredagsmyset! 


//Malin




tisdag 24 april 2018

UGNSROSTAD BUTTERNUTPUMPA & BÖNRÖRA MED CITRON, VITLÖK OCH OREGANO



Butternutpumpa, eller butternutsquash som den också heter, är dagens tips till er. Det är verkligen så gott, makalöst gott till och med. Smaken är lik sötpotatis men snäppet bättre. Pumpa är dessutom nyttigare för dig, i alla fall om man äter enligt viktväktarna. Det är dessutom billigare än sötpotatis. Ja, ni hör ju. Köp butternutpumpa vid nästa shoppingtur. 

Jag föredrar att när pumpan har fått rejält med färg och är lite krispig. Dess söta smak framkommer mer då. 

Ugnsrostad butternutpumpa
1 st pumpa
1 msk olivolja
flingsalt & svartpeppar

Skala pumpan och skär i bitar, antingen i långa klyftor eller i mindre bitar. Lägg i ugnsform och ringla över olivolja, salta och peppra. Baka i 225 grader i ca. 30 minuter. Vänd pumpabitarna efter halva tiden. 




Trots den trista färgen på bönröran är den fantastiskt god. Blir lite som en hummus, fast ändå inte. Mitt andra tips är att mixa bönor och blanda ner det man känner för. Även gott med lite soltorkade tomater i. Jag blandade upp med créme fraiche, för att göra den lite lösare. 

Bönröra
1 burk stora vita bönor
2 vitlöksklyftor
1/2 citron, saften
1 msk oreganopaste från Santa Maria
3 msk créme fraiche
flingsalt & svartpeppar

Mixa avrunna bönor tillsammans med pressad vitlök och saften av 1/2 citron. Blanda ner oreganopasta och créme fraiche och smaka av med salt & peppar. 

Jag serverade pumpan och bönröran till en stekt kycklingfilé och detta blev riktigt riktigt bra. 



Smaklig spis!

//Malin






tisdag 17 april 2018

ÅNGAD LAX MISOLAX MED SOJA & SRIRACHANUDLAR



Det är just nu lite dåligt med inlägg på bloggen och detta har en väldigt bra förklaring. Jag, Lars och Ludvig befinner oss nämligen i Göteborg. I torsdags donerade jag nämligen en njure till Ludvig. Det är nog många av er som följer mig även på Instagram och ni har ju full koll på våra dagar här. Dokumenterar allt på Instastories, för släkt och vänner att följa. Ja, och så för er följare som är intresserade. Allt har gått jättebra och vi har båda återhämtat oss bra. Det har gått högt över förväntan till och med. Visst var det några riktigt tuffa dagar för oss båda, men nu är dessa förbi.
Jag har tidigare skrivit om Ludvig på bloggen, HÄR hittar ni det. 

Jag saknar så att laga mat! Det blir ingen riktig ordning här. Vi delar ofta på Ludvigs rester, eller så äter vi smörgåsar. Trist är ordet, men så får det bli. Personalen här på avd 324 är så gulliga. Ludvig får välja sin mat och han kan välja i princip vad som. I dag har han ätit både tacos och hamburgare. Chokladmilkshake är en annan favorit. Ja, han är så bortskämd. 

Hittade några recept som jag ännu inte delat med mig av, så tänkte att dessa får det bli fram tills jag kan hem och laborera igen. 

Denna snabbmat åt jag en kväll när jag var ensam hemma. Ja, händer ju knappt aldrig, så då får man lyxa till det lite. 

Jamie Oliver introducerade misopastan för mig. Misopasta är en fermenterad sojaprodukt, alltså en jäst sojaprodukt. Genom Jamie Olivers recept fick jag upp ögonen för hur mycket man kan använda den till. Misons sälta och umami passar utmärkt till både fisk och kyckling. 

Det är så få ingredienser i den här rätten att det egentligen inte behövs någon ingredienslista. Jag skriver därför bara ner en beskrivning hur jag tillagade rätten.  

Jag täckte jag laxen med ett tunt lager vit misopasta och strödde över svarta sesamfrön. Laxen bakades i ugnen på 150 grader i ca. 25 minuter. Se till att inte låta laxen bli överkokt. Låt den hellre vara lite rå inne i mitten, mycket bättre än torr. 

Nudlarna kokade jag enligt förpackningen och vände dem därefter i ljus soja och lite sriracha-sås. Sedan bara att lägga upp och då gärna med lite färsk koriander. Allt blir bättre med lite koriander!


Ha det bra!


//Malin




tisdag 10 april 2018

KYCKLINGFAJITAS MED EGENGJORD KRYDDA PÅ HEMMAGJORDA TORTILLABRÖD



Jag fick för nån vecka sedan ett ryck och började att rensa i min kryddlåda. Det var på tiden kan man säga, då säkert hälften av kryddorna hade gått ut för många många år sedan. Där fanns även tomma kryddburkar och en hel del färdiga kryddmixer, alltså väldigt många kryddmixer. Jag kastade alla utom de vanliga tacokryddorna, som jag sparar till barnens tacofredagar. Visst, man kan göra egen tacokrydda också, men där är jag lite för bekväm. Däremot tycker jag att egengjord fajitakrydda är en bra idé. 

Fajitaskrydda
4 tsk chilipulver
4 tsk rökt paprikapulver
4 tsk torkad oregano
2 tsk spiskummin
1 tsk vitlökspulver
1 tsk salt 

Blanda samman ingredienserna och kryddan är klar. Blanda kryddan med 1 kg strimlad kyckling och låt marinera i minst 30 minuter. 

Bryn kycklingen i olivolja och tillsätt efter en stund paprikabitar, strimlad lök och al dentekokta haricots verts. Blanda och sänk värmen, stek tills grönsakerna är klara och kycklingen genomstekt. 





Hemmagjorda tortillabröd är verkligen så mycket godare än köpta. Går inte ens att jämföra, sån skillnad är det. Det är inte svårt, men det tar lite tid. Hade två extra matgäster den här gången, så gjorde dubbelt mängd. Det tog då ännu lite längre tid. 

Vetetortillas
5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 tsk vegetabilisk olja
2 dl varm mjölk 

Blanda samman alla torra ingredienser. Värm mjölken tillsammans med oljan. Mjölken ska vara 37 grader, är den varmare blir bröden inte lika fluffiga. Bakpulvret kan då inte göra sitt jobb. Häll långsamt den varma mjölken över mjölblandningen. Blanda till en kletig deg. Knåda degen på mjölat bord i ca. 2 minuter. Lägg på tallrik och täck med fuktig kökshandduk. Låt vila i ca. 20 minuter. När degen vilat delas den i åtta bitar, som rullas till bollar. Lägg tillbaka på fatet och låt vila i 10 minuter till. 






Stek bröden i en torr stekpanna ca 30 sekunder på varje sida. Förvara dem invirade i en kökshandduk i ugnen på låg värme fram tills de ska ätas. 






Kall vitlöksås är nog den så som jag göra allra mest här hemma. Jag blandar bara créme fraiche med pressad vitlök, salt och peppar. Dessutom blandar jag ner någon slags torkad ört. Det blir ibland körvel, ibland oregano och ibland torkad basilika. 

Lite isbergssallad och picklad rödlök passar även bra till fajitas. 




Smaklig måltid!


//Malin






torsdag 5 april 2018

PASTA MARINARA MED HJÄRTMUSSLOR & KUNGSRÄKOR



När vi är på italiensk restaurang väljer jag nästan uteslutande Pasta Marinara. Älskar skaldjur och tillsammans med pasta blir det bara ännu bättre. Så tillsammans är det "a match made in heaven". Nu när jag blivit så grym på att göra egen pasta, så är det den pastan jag väljer. Har man inte riktigt vågat sig på "pastamaking", kan man köra köpepasta, men då gärna färsk pasta. 




Jag har delat Paolo Robertos pastarecept flera gånger, så nu länkar jag till ett tidigare inlägg. Har bara testat det här receptet, vilket fungerar så bra så ingen idé att prova annat. HÄR hittar ni receptet på pastadegen, och då samtidigt recept på smarriga pastakuddar med ricotta och gorgonzola. 




Pasta Marinara
12 kungsräkor (MSC-certifierade)
1 nät hjärtmusslor (vongole)
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1/2 röd chili
2 dl vitt vin
350 ml passerade tomater
1 dl pastavatten
500g färsk pasta
flingsalt & svartpeppar
slätbladig persilja
olivolja

Börja med att förbereda musslorna, det tar lite tid. Musslorna ska nämligen läggas i välsaltat kallt vatten i två omgångar á 30 minuter för att musslorna ska spotta ut eventuell sand. När detta är gjort sorteras dåliga musslor bort. Detta moment tycker jag är lite knepigt. 

Söndriga musslor som uppenbart inte lever, ska kastas. Söndriga musslor som man ser lever, dvs deras "tunga" letar sig ut genom det trasiga skalet, kan behållas.

Räkornas bajssträng (kanske inte är det korrekta namnet, men ni fattar nog) ska tas bort. 

Hacka lök, vitlök och chili och fräs i olivolja. Tillsätt vitt vin, passerade tomater och lite vatten från pastakoket. Låt såsen småputtra på svag värme, i ca. 10-15 minuter. Smaka av med salt och peppar. 

Vänd därefter ner musslor och räkor och lägg på ett lock. Stäng av plattan, eftervärmen räcker för att göra musslor och räkor tillagade. Låt stå några minuter. Inte för länge, för man vill inte ha överkokta skaldjur. 

Vänd därefter försiktigt ner den färdigkokta pastan. Toppa med grovt hackad slät persilja och gärna lite nyriven parmesanost. 





Smaklig måltid!


//Malin



onsdag 4 april 2018

KRÄMIG QUORNGRYTA MED DRAGON & ÄPPELJUICE



Quorn är en trevlig produkt tycker jag. Har börjat använda det mer och mer. Har mest blivit färs, men ikväll quornbitar istället. Quorn är bra om man vill äta mer vegetariskt, men fortfarande har lite svårt för att bara äta grönsaker. Quorn smakar nämligen som animaliska produkter, konstigt men sant. Har ju en relativt kräsen son, men han äter bolognese gjord på quornfärs utan en enda protest. Ja, inte fler protester än annars vill säga. Han är ju ingen storätare. Kan kanske vända efter transplantationen, så då kanske matkontot skjuter i höjden...

Krämig quorngryta 4 pers 
300g quornbitar
1 rödlök
2 msk dragon
1 msk ljus soja
2 msk kycklingfond el. grönsaksfond
2 dl vatten
1 dl äppeljuice
1 dl matlagningsgrädde
2 msk lättcréme fraiche
1 tsk salt 
svartpeppar
1 msk maizena
2 tsk olivolja

Fräs frusna bitar quorn i olivolja, tillsätt finstrimlad lök och dragon. Var försiktigt så det inte bränns. När bitarna fått lite färg och är mjuka hälls soja, fond, vatten och äppeljuice i. Låt puttra några minuter på svag värme. Tillsätt därefter grädde och créme fraiche och låt puttra lite till. Om man vill ha såsen lite tjockare kan man nu reda av den med lite maizena. Smaka av med salt & svartpeppar. 



Smaklig måltid!


//Malin





tisdag 3 april 2018

ORIENTALISK KYCKLINGGRYTA MED KARDEMUMMA & KANEL


Den här maträtten hade jag nästan glömt bort. Jag lagade den för länge länge sedan och kommer inte ihåg var jag hittade receptet. Den är lätt att göra och är riktigt smakrik och god. Om man följer Viktväktarna så ger den här grytan endast 1 pp per portion, det är typ inget. Den går så klart alldeles förträffligt bra att äta även om man inte håller någon diet. Ett väldigt bra recepttips, om ni frågar mig. 

Orientalisk kycklinggryta
4 kycklingfilér
1 squash
1 röd paprika
1 rödlök
1 1/2 dl balsamvinäger
4 dl vatten
4 msk ljus soja
1 msk kycklingfond
1 msk honung
2 tsk kardemumma
2 tsk paprikapulver
2 tsk salt
1 tsk kanel
svartpeppar 
ev. maizena för redning

Strimla kycklingfiléerna. Koka upp balsamvinäger, vatten, soja, fond och honung. Lägg i strimlad rödlök och låt koka i några minuter. Tillsätter därefter kryddorna. Lägg i kycklingen och låt småputtra på låg värme i ca. 15 minuter. Tillsätt tillsist grönsakerna och smaka av med salt och peppar. Vill man reda av grytan så gör man det nu. Låt grytan stå på låg värme i ca. 10 minuter till, för att grönsakerna ska bli mjuka. 

Eftersom vi åt jasminris till kycklingen igår, blev det couscous idag. Jag blandade då ner finhackad basilika, zestad citron och saften av 1/2 citron. Passade riktigt bra till grytan, så tycker ni bör testa det.



Smaklig måltid!


//Malin