söndag 25 september 2016

BIFTEKI OCH SEMITORKADE KÖRSBÄRSTOMATER


Går fortfarande i lite semestermood här hemma, och vädret hjälper ju faktiskt till en hel del. Hösten kommer inte att kännas så hemskans lång, när det i slutet av september är runt 20 grader varmt ute. Om man då samtidigt äter greklandsinspirerad mat, så är man snabbt tillbakaflyttad i både tid och rum. 

När vi, på semestern, besökte bergsbyn Olympos köpte jag produkter från ön, både olivolja, oliver, timjanshonung, torkad oregano och timjan. Lars köpte även honungsrom, mer hans intresse än mat... Romen dracks upp dagen efter, då semesteralkohol har en tendens att smaka bäst på plats. 

I den här maträtten fick jag använt mig av allt det jag köpte. De små oliverna strösslades på toppen. 

Bifteki 8st 
1 kg nötfärs
1 liten rödlök
2 vitlöksklyftor
1-2 ägg
4 tsk oregano
4 tsk flingsalt
nymalen svartpeppar
150 g fetaost

Blanda köttfärsen med finhackad lök och vitlök. Blanda ner kryddor, salt och ägg. Dela fetaosten i bitar och forma färsen runt om. Stek biffarna i smör och olivolja i stekpanna. Jag valde att låta biffarna bli klara i ugnen. 


Ugnsrostad oreganopotatis
1 kg Gourmetpotatis
1 msk olivolja
2 tsk timjanshonung
2 tsk torkad oregano
flingsalt & nymalen svartpeppar

Dela potatisen i halvor och lägg i skål. Häll på oljan och därefter honungen. Blanda runt och tillsätt sedan oregano, salt och svartpeppar. Lägg på bakpappersklädd plåt och rosta i ugnen på 225 grader i ca. 30-35 minuter. Vänd potatishalvorna efter halva tiden för att få jämn färg. 

Kall timjanssås
2 dl créme fraiche
2 tsk timjanshonung
2 vitlöksklyftor
2 tsk torkad timjan

Pressa vitlök i créme fraiche och tillsätt honung. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. 



Jag är så glad över mina tomater. De bara fortsätter att komma och de är så goda! Har till och med ätit flera direkt från busken, trädet eller vad det nu kallas. Min favorit av de vi har är Sweet Orange cherry. Jättegoda och nästan söta som gotte. Vill dock förtydliga att tomater inte ÄR gotte, utan grönsaker så bara nästan...

Gjorde idag soltorkade tomater för första gången, eller ugnstorkade är ju mer sant. Frågan är dock hur många av de soltorkade tomaterna som finns i handeln som faktiskt är soltorkade. Inte så många tror jag. 

Semitorkade (ugnstorkade) tomater
5 dl körsbärstomater
3 kvistar färsk rosmariin
3 vitlöksklyftor
flingsalt & nymalen svartpeppar

Dela tomaterna i halvor och lägg på bakpappersklädd plåt med snittytan uppåt. Strö över flingsalt och tunt skivad vitlök och några kvistar färsk rosmarin. 



Ställ in i nedre delen av ugnen på 100 grader i ca. 5-6 timmar, beroende på hur hårda tomater man vill ha. 

Om det blir tomater över så går det utmärkt att lägga i glasburk och hälla över olivolja. Sätt locket på och spara i kylskåpet till nästa måltid. 



Ha en trevlig vecka!


//Malin



MIN SEMESTERVECKA PÅ KARPATHOS OCH HOTELLET AEGEAN VILLAGE

Är nu tillbaka i vardagen hemma i Glommen igen efter en helt makalöst bra vecka på ön Karpathos i Grekland. Vi åkte tillsammans med Lars föräldrar och syster med pojkvän och barn. 11 personer var vi som njöt av sol, god mat och dryck. 




Hade inte hört talas av Karpathos alls innan denna resan. Ön är liten, bara 5 mil lång. Precis lagom tycker jag nu så här i efterhand. Hotellet heter Aegean Village och jag rekommenderar det starkt! 


Vårt rum med uteplats precis intill poolen

Hotellet har 48 rum och alla med havsutsikt. Vårt rum hade "begränsad havsutsikt" men vi anser att vi hade utmärkt havsutsikt. Rummen är fina med en liten kitchenette bakom garderobsdörrar. Vårt rum hade en upphöjd Karpatiansk dubbelsäng, en soffa och en bäddfåtölj. Toaletten var fräsch med dusch. Som på många andra grekiska öar får man inte spola ner papper i toastolen, utan måste lägga i en papperskorg. Rummen städas varje dag, så det gick bra. 

Vi hade inga måltider, men i efterhand hade jag velat ha frukost. Det finns en frukostmeny att välja bland och allt verkade bra. Vi åt frukost på rummet. Det finns ett litet Mini market på hotellet med det mest nödvändiga.




Hotellets resturang var över förväntan. Vi åt lunch där alla dagar. Priserna på lunchen låg mellan 7-10 euro. Stora portioner och riktigt riktigt gott! Pommesen med oregano var en favorit, kanske de bästa pommesen jag ätit någonsin.


Mediterranean Club sandwich och Klassisk Club sandwich

Spagetti Carbonara och rosé. Rosévinet var riktigt gott och kostade 30kr. 

Hotellets ägare bor i Aten under vintern och kocken var handplockad därifrån. Vi åt middag på hotellet 2 kvällar. Riktigt fin mat! Minuset var servicen på kvällen. Endast 2 personer arbetade med order, servering och bar. Detta gjorde att man fick vänta lite. Hade väl varit ok om man bara fått beställt dryck, men det gjordes samtidigt som maten skulle beställas.





Hotellet har en pool och en liten barnpool. Är van att behöva stressa på morgonen för att få solstolar, men det behövdes inte här. Var många tomma hela dagarna. Hotellet hade, när vi var där, flest vuxna gäster och de flesta besökte nog någon av de 5 stränderna i närheten av hotellet. Vi hade 4 barn med oss och vi kände då och då att detta störde de andra gästerna. Inte för att våra barn var stökiga, men det hörs när barn badar i pool. 


Gillar att vara först vid poolen...



Utsikten från hotellet kan jag vänja mig vid.

Nedanför hotellet finns en fin liten stenstrand med solsängar. Vill man ha plats där får man vara väldigt tidig. Där paxas sängarna tidigt. 

Vattnet är riktigt klart och vi snorklade flera gånger om dagen.








På gångavstånd från hotellet fanns det även ett gäng restauranger, absolut tillräckligt. Vi åt på restaurang Calypso 3 ggr under veckan. En familjär restaurang som ligger på gångavstånd från hotellet. 





På Calypso firade vi svärfar på födelsedagen och även svärmors kommande 70-årsdag. Vi överraskade jubilarerna med tårta, som var förbeställd.  

Vi hyrde bil en dag, den enda dagen med dåligt väder. Vi hade tur eftersom vi först planerat utflykt dagen innan, men då fanns inga lediga hyrbilar...




Restaurangen i byn St. Nikolaus där vi tyvärr inte åt. Var för tätt inpå frukosten. Men ägaren till hotellet vi bodde rekommenderade restaurangen. Det var hand favoritrestaurang på ön. Färsk fisk fiskad av ägarna till stället. 




Bergsbyn Olympos med många små hantverksbutiker och smårestauranger. Köpte med mig olivolja, oliver, honungsrom, timjanshonung, timjan och oregano. 


Soluppgång på Karpathos


Amopi och Aegean Village
Mor och dotter

Pizza Bolognese från Four Seasons 

Sista kvällen åt vi pizza på stranden. Nästan den mysigaste kvällen faktiskt. 



Ludvig & Ella


Planerar ni en resa till Grekland, tycker jag absolut att ni ska fundera på Aegean Village Hotel & bungalows. Jag hoppas verkligen kunna återkomma dit snart igen. 




//Malin


onsdag 7 september 2016

UGNSBAKAD LAX OCH FLERGRYNSSALLAD MED ROSTAD PUMPA, BLANDADE BÖNOR, TOMATER



Alltså satan i gatan så gott! Jag har haft en plan att laga något som detta sedan jag fick den senaste Smakboxen. I den fanns nämligen både 5 gryner från Zeta och Bönmix från Bonduelle. Ja, mycket annat gott också så klart, men just dessa två ingredienser kände jag hörde ihop. Får nog erkänna att ingen av dem hade åkt ner i min kundvagn innan smakbox, men nu kommer jag absolut att köpa hem dem. 

Vill ni testa smakbox så är det bara att gå in på deras hemsida och skriva in sig på en prenumeration. Boxen kommer då till ditt närmsta postombud varannan månad. Boxen innehåller ca. 15 nya smaker och produkter och värdet på boxen är mellan 350-470kr, men du betalar bara 189kr. Om du skriver MALINSDINER som kampanjkod så får du första boxen för endast 160 kr. 





Vi har fortfarande mycket tomater på våra 4 plantor, så tomater var självklart att slänga ner också. 

Flergrynssallad med rostad pumpa, blandade bönor och tomater
250 g ekologiska flergryn från Zeta
1 buljongtärning
1 l vatten
Bönmix från Bonduelle
1 rödlök
3 dl körsbärstomater
1 dl citronolja från Gunnarshög/olivolja
1/4 dl balsamvinäger
1/4 dl vitvinsvinäger/maltvinäger
1 vitlöksklyfta
färsk oregano
1 butternutpumpa
flingsalt & svartpeppar

Börja med att koka grynen i vatten och en grönsaksbuljongtärning. Låt koka på svag värme i ca. 10 minuter. Häll av och låt svalna. 

Skala och dela pumpan i bitar. Ringla över olivolja och salta lätt. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca. 30 minuter. 

Här bakas även laxen. Jag valde att krydda med citronpeppar och ringlade över citronolja. Laxen ska ha 52 grader i innertemperatur. 

Vispa samman citronolja, vinäger och pressad vitlök till en vinägrett.

Dela tomaterna i halvor, strimla rödlöken och häll över vinägretten. 

Blanda grynen med bönmixen och tomaterna i vinägrett och häll ut på ett stort fint fat. Lägg ut den härligt varma rostade pumpan och den ugnsbakade laxen. Toppa med lite tomater och färsk oregano. 





//Malin




tisdag 6 september 2016

TOMATOMELETT I UGN MED FETAOST OCH FÄRSK OREGANO

Som en tavla! Tomater från trädgården.


Lite väl förutsägbart kanske, men nu efter sommaren har vi som plan att äta mindre på kvällarna. Jag tänker inte gå på någon särskild diet, men ändå tänka lite på vad jag stoppar i mig. Lite som jag faktiskt alltid gör, men som jag på sommaren plötsligt glömmer... 

Jag var idag även på mitt första träningspass den här hösten. Styrkan och uthålligheten från vårens Fighter´s fitness var tyvärr som bortblåst, måste bero på starka vindar i Glommen... Skrämmande hur kort hållbarhet kondition och styrka har. Jaja, nu har jag i alla fall börjat och det kan bara bli bättre. 

Tillbaka till maten då och den lite lättare kvällsmåltiden. Med lättare menar jag en måltid utan kolhydrater, eller med färre kolhydrater i alla fall. I dag blev det nämligen en ugnsomelett med färgglada tomater odlade i trädgården och god krämig fetaost. Över detta goda en krämig äggstanning med vitlöksfärskost och créme fraiche. 




Tomat- & fetaostomelett i ugn
4 dl blandade tomater
150 g fetaost
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
1 msk balsamvinäger
1/3 kruka färsk oregano
4 ägg
1 dl grädde
1 1/2 dl créme fraiche
1 dl färskost med vitlök&örter 
2 dl riven lagrad ost
flingsalt & svartpeppar

Dela tomaterna i klyftor. Finhacka lök och vitlök. Fräs vitlök och lök i smör och lägg i tomaterna, balsamvinäger och färsk oregano. Blanda runt, men inte för länge så att tomaterna blir mosiga. 



Lägg tomatblandningen i en smörad pajform. Skär fetaosten i bitar och sprid ut över tomaterna. Strö över den rivna osten. 



Vispa samman ägg, grädde, créme fraiche och färskost. Salta och peppra lätt. Häll detta över tomaterna och fetaosten och ställ in i ugnen på 200 grader i ca. 20-25 minuter. Lägg över folie om toppen blir bränd innan omeletten är klar inuti. 




Hoppas det ska smaka!

//Malin




måndag 5 september 2016

SMAKRIK ASIATISK WOK MED VITKÅL OCH KYCKLINGFÄRS


Ella har deklarerat att hon bara ska laga asiatisk mat när hon blir stor. Ska bli spännande att se om hon håller detta. Hon säger att det i alla fall aldrig kommer att serveras kokt potatis hemma hos henne. Fast jag håller med henne gällande asiatisk mat. Det är fasligt gott ändå. 

I denna wok har jag hoppat över nudlar, vitkålen fungerar minst lika bra. Förutom vitkål så är woken preppad med massor av smakrika ingredienser såsom chili, ingefära och vitlök. 



Asiatisk wok
800 g kycklingfärs
1 vitkålshuvud
4 salladslökar
3 vitlöksklyftor
4 msk finhackad färsk ingefära
1 röd chili
4 tsk sambal oelek
2 msk fisksås
2 msk ljus sojasås
2 msk oystersås
1 1/2 lime, saften
1 kruka färsk koriander

Börja med att förbereda allt som ska vara med i woken. Strimla vitkål, salladslök, finhacka chili, ingefära och skär vitlöken tunt. 


Bryn kycklingfärsen i omgångar i wokpanna. Lägg över i bunke och fräs därefter vitkålen, även den i omgångar. Fräs den tills den mjuknat lite, och lägg sedan i bunke. 



Fräs lök, chili, ingefära och vitlök i olja och blanda i kycklingfärsen. Blanda runt och tillsätt fisksås, sambal oelek, oystersås och soja. Pressa i limesaft och vänd i vitkålen. Smaka nu av och bestäm om det behövs mer av någon av ingredienserna. 

Toppa till sist woken med massor av härlig koriander. 


Känns väldigt bra att en smarrig lunchlåda väntar mig i morgon. 



//Malin


söndag 4 september 2016

BISKVI I LÅNGPANNA MED MJÖLKCHOKLADSMÖRKRÄM

När vi går på café väljer Ludvig alltid biskvi, med inga som helst undantag. Det är hans absolut favoritkaka alla kategorier, snäppet efter ligger kladdkaka. I kväll ska vi fira Ludvigs 10-årsdag med just biskvi och kladdkaka. En lycklig jubilar med andra ord. 

Just nu är Ludvig på resande fot. Han fick nämligen en övernattning i husvagn i present av kompisen Isak. Detta är så stort så ni anar inte. Ludvig har nämligen nattkateter varje natt på grund av njursvikt och dålig urinblåsa. Han kan därför inte sova borta hur som helst, utan allt måste noga planeras. Nu har Isaks mamma Annika lärt sig sätta nattkateter och vi känner oss hur trygga som helst med att lämna över ansvaret till henne och Sven. 


Isak & Ludvig, vänner i vått och torrt...

Snacka om perfekt timing, för campingplatsen har pool. Dagarna har bestått av pokémonletande, poolbad och husvagnsmys. Ludvig blev så glad att han kastade sig om halsen på Isak. Vi väntar hem honom lagom till firandet av honom i kväll. Ja, firandet av mig också, då jag fyllde år förra lördagen. 





Biskvier i långpanna
500 g mandelmassa
1 dl socker
2 äggvitor

fyllning:
100 g mjölkchoklad
250 g rumstempererat smör
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 äggulor

topping:
200 g mörk choklad

Riv mandelmassan på rivjärn och blanda ner äggvita och socker. Rör ordentligt till en smidig smet och tryck ut i botten på en form med bakplåtspapper. Jag tog en form som var ca. 20x30cm. Till nästa gång ska jag trycka ut bottnen ännu tunnare. Blev lite för tjock, tycker jag nog. Blev inte helt genombakad, sedan gör ju inte det något eftersom mandelmassa är gott...

In i ugnen 15-20 min, 175 C, till den fått lite färg. Låt svalna helt.

Jag hittade receptet på matplatsen.net




Smält chokladen till fyllningen över vattenbad och låt den sedan svalna lite. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och äggula fluffigt. Rör ner chokladen i krämen. Häll detta över mandelbottnen och låt kallna. Viktigt att biskvibottnen svalnar helt, annars smälter smörkrämen. 

Smält chokladen till täcket och låt svalna. Häll den över den kalla kaka och ställ kallt. Detta tycker jag var lite svårt. Chokladen får inte vara för kall, då smälter smörkrämen. Men inte heller för hård, för då är det svårt att breda ut chokladen. 

Skär sedan kakan i rutor.





Smaklig spis!


//Malin



fredag 2 september 2016

ÄPPELPAJ MED MÜSLISMULDEG

Vad beror det på egentligen? Ja, vad beror det på att vissa år är bättre fruktår? Har det med humlor att göra? Har det med vädret att göra? Milda vintrar? Hm, hur som helst så verkar denna sommaren höra till kategorin perfekt fruktår. Bilder på knäckta grenar fulla med äpplen hittas lätt på sociala medier och människor ger bort frukt kors och tvärs. En kollega hade med en hink med Victoriaplommon till jobbet. Så många att vi inte ens hann äta upp dem innan de blev dåliga. 

Våra grannar har ett prima äppleträd som dignar av gröna äpplen. Vi kan när som helst plocka äpplen där, finemang! Så i dag har jag glada kollegor. Var de inte glada innan så i alla fall efter de smakat på min äppelpaj med müslismuldeg. 




Äppelpaj 
1 3/4 dl mjöl
2 dl valfri müsli 
1/2 dl ljust muscovadosocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
100 g smör
6 äpplen
kanel & ljust muscovadosocker till äpplena. 

Blanda mjöl, müsli, vaniljsocker och socker. Häll i mixer och tillsätt smöret i tärningar. Mixa tills det bildas en smulig deg. Går så klart lika bra att använda fingrarna och arbeta ihop till en deg. 

Smöra en pajform. Skala och skär äpplena i klyftor. Lägg äpplena i pajformen och strö över valfri mängd kanel och socker. Socker anpassas efter hur syrliga äpplena är. Jag tar ganska mycket kanel, eftersom kanel är gott och passar riktigt bra tillsammans med äpple. 

Fördela den smuliga degen över äpplena och baka i ugnen i 200 grader i ca. 25-30 minuter. 

Lite vaniljsås, grädde eller glass till detta, så kan vi ta helg!






Happy Friday!


//Malin


torsdag 1 september 2016

HUEVOS RANCHEROS MED FÄRSK KORIANDER


Lite mer vegetariskt är målet för hösten. Inget svårt mål, för attans så mycket gott det finns att göra. Detta är en favorit i repris, som kan varieras hur mycket som helst. Grunden är en ganska så het tomatsås och ägg. Vad man sedan väljer att lägga till är helt valfritt. Så attans bra! 

Dottern valde att ha pasta till den heta tomatsåsen. Ägg är inte hennes favorit. Hon lade dock till ännu mer av den heta såsen. Hon älskar stark mat den lilla tokan!

Jag älskar den här maträtten! Lätt och vansinnigt gott. Man kan även servera med bröd, om man vill ha lite extra mättnad eller helt enkelt har bakat ett fantastiskt gott bröd! 

Huevos rancheros
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
2 burkar skalade hela tomater (Mutti)
5 tomater
2 msk tomatpuré
1 tsk chiliflakes
1/2-1 röd chili
3 tsk sambal oelek
3 tsk Louisiana Jalapeno hot sauce
1 dl röda linser
flingsalt & svartpeppar
4 ägg
färsk koriander

Finhacka löken och vitlöken och fräs i olivolja och smör. Rör ner tomatpuré och sambal oelek och tillsätt därefter tomaterna, både i burk och färska. Krydda med chiliflakes, flingsalt och svartpeppar. Smaka av med den heta jalapenosåsen. Låt småputtra i ca. 25 minuter. När 15 minuter återstår hälls de avsköljda linserna ner i såsen. Lägg gärna på ett lock och låt puttra vidare tills dess att linserna känns lagom mjuka. Var försiktig så att inte tomatsåsen bränns fast. 

När linserna är mjuka är det dags för äggen att åka i. Gör fyra urgröpningar i såsen och knäck försiktigt ner äggen. Sänk värmen och vänta till äggen känns klara. Lägg eventuellt på ett lock för att påskynda processen. 

Hacka en kruka koriander och strössla på toppen. Jag valde även att ånga lite broccoli och ha upptill. 


I morgon är det fredag och min fina fina son fyller 10 år. Modiga och tåliga Ludvig som varit med om så mycket. Har ni tid så gå gärna in och läs mitt tidigare inlägg om Ludvig. HÄR hittar ni det! 


//Malin